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やきとり 華山

「うまいもんと音楽」を愛する常連客が支持!炭火でじっくり焼きあげる本格串料理店(愛知 豊田 やきとり華山)

PR レポハピ公式ライターの取材記事です。

やきとり 華山

電話番号
0565-27-5818
※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地
愛知県 豊田市 寿町8丁目32-5 [ MAP ]
最寄り駅
名鉄 土橋駅
営業時間
18:00~24:00
定休日
不定休
座席数
28席
平均予算
4,000円~5,000円
求人情報
-

20年以上の経験豊富な店主が炭火にこだわった本格串料理。

尊敬する師匠のもとで仕込みからじっくりと取り組んだことで、「炭の扱いに強くになれた」と店主は語ります。

取材では華山でも特に人気のあるメニューを3種いただきました。

1品目は「厚切り牛タンの炭火焼(1,100円 税別)」です。

独特の食感を存分に楽しんでいただけるよう厚切りにこだわり、炭火で香ばしく焼き上げた牛タン。
熱々のところにレモンを絞り、ワサビを付けて食べるのがおすすめです。

酸味と刺激がアクセントになって、牛タンの旨味を引き立てます。

2品目は華山を代表する串「赤鶏のモモ(160円 税別)&ボンジリ(120円 税別)」です。

「うまいもんを出す」ことにこだわる店主は、メイン素材の鶏肉は日本各地の地鶏を研究し、吟味に吟味を重ねた上で「赤鶏」に決定しました。
弾力のある肉質と、脂のうまさ、旨味成分であるグルタミン含有の多さが特徴です。

油をたっぷり含んだボンジリの、この照り、一目見ただけで食欲がそそられます。
食べて美味しいことはきっと期待に添うことでしょう。

華山の焼き鳥が美味しいのは、素材の目利きはもちろん、炭火に合うよう、1本1本、丁寧に手差しで作られているからです。

3品目は「とり茶漬け(800 税別)」です。

こちらはオープン当初から人気がある定番メニューで、コース料理にも必ず入れられる一品です。
シメに合う”さらっ”といける人気の一品です。

熱々ご飯の上に、炭で焼いたモモ肉をたっぷりと。
名古屋名物の「ひつまぶし」のように、そのまま混ぜて食べるのもよし、出汁をかけてお茶漬けにしてもよし。
味も食感も変えて楽しめるご飯メニューです。

自慢の料理が次々に

華山では「月見つくね(230円 税別)」もはずせません。

生の状態から握り、つなぎを使わないので肉々しい仕上がりに。
店主が調合した味噌を隠し味に使い、ナンコツを混ぜて食感にも変化を付けています。

卵黄を溶いて、浸して食べるとより一層美味しくいただけます。

「お客様の8割が常連客」の華山には、ブルーハーツを愛する店主と同じくロック好きが集まります。

美味しい評判を聞きつけて遠方から駆けつけるお客様もいて、まさに「美味しい料理」と「音楽」でお客様を飽きさせないお店。

これからも炭火と鶏料理にこだわり、「華山に来れば美味しい焼き鳥が食べられる」とお客様の期待を裏切らないお店を目指していきます。


取材日:2019.03.27

※PR記事にはライターの所感、感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。

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2019/08/26 11:44:46

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