濃厚な脂の甘さが楽しめる「霜降り肉」は相性抜群の溶き卵で！自慢の一品料理も充実の焼肉店（名古屋 桜山 萬事亭）

萬事亭

濃厚な脂の甘さが楽しめる「霜降り肉」は相性抜群の溶き卵で！自慢の一品料理も充実の焼肉店（名古屋　桜山　萬事亭）

広告レポハピ公式ライターの取材記事です。

愛知県

名古屋市 |
2019.07.19|

萬事亭

電話番号: 052-841-4129
※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地: 愛知県名古屋市昭和区桜山町4-70 [ MAP ]
最寄り駅: 地下鉄　桜山駅
営業時間: ディナー：17:00～24:00 (LO.23:00)　ランチ（土日祝のみ）：11:30～14:00
定休日: 年中無休
座席数: 70席
平均予算: 4,000円～5,000円
求人情報: -

※記事中の価格は取材当時の価格です。

地下鉄桜通線「桜山」駅の8番出口から歩いて3分。
アーケード街の中にある「萬事亭」は、黒を基調としたシックな外観が目印の、著名人からも愛される焼肉店です。

今回は、お肉の美味しさを追求し続けている、大将の蟹江さんにお話を伺いました！

濃厚な脂の旨味を楽しむ、希少部位「イチボ」

こちらは一頭の牛から少量しか取れない、牛のお尻の先の部位「イチボ」の厚切り肉。
細かく入ったサシがとても美しいです。

テーブル席では、真ん中に見えるボール状の「溶岩石」で焼くスタイル。
カウンター席では、七輪を使って炭火で焼きます。

鹿児島から取り寄せている甘みが強い九州醤油と、ワサビでいただきます！

柔らかさの中にほどよい弾力を感じる「イチボ」

噛みしめると、濃厚な脂の旨味が口の中がいっぱいに広がります。

さっと炙って卵でいただく「霜降り肉」

薄くスライスされた霜降り肉は、見ているだけでそのジューシーさが伝わってきます。

卵を溶いて、お肉をつけていただきました！
とろとろとした脂の甘みに、思わず笑みがこぼれます。

濃厚な脂と、まろやかな卵の味わいがベストマッチ！
ぜひ食べていただきたい一品です。

赤身の食べ比べはいかが？

「萬事亭」では、赤身肉の食べ比べもできます。

牛の後ろ脚の付け根の部分「カメノコ」と、横隔膜の一部分「サガリ」
見た目は似ていますが、味わいが全く異なります。

「カメノコ」は弾力があって、あっさりした味わい。
軽く炙って、ワサビ醤油でいただくのがお勧めです。

こちらは、肉を知り尽くした大将お勧めの「サガリ」
柔らかく、ふわふわジューシーな口当たりですが、ガツン！とした肉の存在感を感じます。

ぷりぷりの「つぼ漬けホルモン」、こりこりの「牛ののどの軟骨」

「つぼ漬けホルモン」は醤油ベースのあっさり風味。

ぷりぷりで柔らかく、噛み応えも抜群です。
噛めば噛むほど旨味が出てきます。

こりこりの食感が楽しめる「牛ののどの軟骨」は、お酒にぴったりの人気メニューです。
塩味が付いてますが、ワサビ醤油も美味しかったですよ！

おいしさの秘密は大将の目利きと徹底した品質管理

「萬事亭」では銘柄にこだわらず、その時々の美味しい黒毛和牛を大将が目利きして仕入れています。

大将のこだわりは、柔らかく口どけの良い雌牛のみを使うこと。
塊で仕入れたお肉をお店で解体し、すぐに真空保存することで肉の劣化を防いでいます。

切り置きをしていないので、お客様の好みに合わせた肉の厚さにも対応することができます。
「今日はこんなお肉が食べたい！」という要望にも気軽に応じてもらえますよ！

一品料理にも大将のこだわりが光る

豊富なサイドメニューを手作りしている「萬事亭」では、人気の「キムチ」も大将自ら漬けています。

浅漬けの「キムチ」は、白菜の甘味とシャキシャキの食感が楽しめます。

「カクテキ」は大根の苦みがほんのり残った、コリコリした食感。
「キュウリの浅漬け」はしっかりした歯ごたえが特徴です。

あっさりした風味なので、箸休めにピッタリ。

そして、「この店に来たら絶対食べてほしい」と大将が自信を持ってお勧めする一品は、「テールスープ」です。