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炭焼きBistoriche

イチオシ「サラダチキン南蛮」はしっとり食感が自慢!兵庫県産のブランド鶏が味わえるスタイリッシュなビストロ(大阪 豊中 炭焼き Bistoriché)

PR レポハピ公式ライターの取材記事です。

炭焼きBistoriche

電話番号
06-6858-7341
※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地
大阪府 豊中市 玉井町1-9-3 [ MAP ]
最寄り駅
阪急豊中駅すぐ
営業時間
ランチ:11:30~14:30(L.O.14:00) ディナー:17:30~23:00(L.O.22:30)
定休日
毎週火曜日
座席数
56席
平均予算
昼:1,000円~ 夜:3,000円~
求人情報
-

※記事中の価格は取材当時の価格です。

阪急宝塚線「豊中駅」北口から徒歩1分のところにある「炭焼き ビストリッシュ」 

「野乃鳥グループ」が、フレンチテイストを織り交ぜた新しい食の提案をする場として立ち上げた、兵庫県産ブランド鶏の魅力を余すところなく味わえるお店です。

こだわりの「YAKITORI」は180円から!

(※お店からの提供画像です)

(※お店からの提供画像です)

「YAKITORI」180円~(税別)

幻の地鶏と呼ばれている「ひょうご味どり」と、100日かけて丹精込めて育てられる「播州百日鶏」を使用した、こだわりの「YAKITORI」

トリトロや白子などの希少部位(数量限定)も揃います。

おすすめは「播州百日鶏」の「ササミYAKITORI」1本180円(税別)

浅く炙ったササミの上に梅ソースと色鮮やかな刻み大葉を乗せ、アクセントに香り深い山椒をまぶしています。

新鮮な素材を仕入れているので、レアな状態でいただくこともできます。
細やかな繊維質の食感と地鶏独特の甘みを感じる一串です。

絶妙な火入れでつくる繊細な食感

(※お店からの提供画像です)

お店イチオシのメニュー、「サラダチキン南蛮」820円(税別)

揚げたてのチキンの上に、タルタルソースがたっぷり!
ギリギリの温度で火を入れているので、胸肉のしっとりとした食感を楽しめる一皿です。

ランチで大人気のメニュー、一皿でムネ肉とモモ肉が楽しめる「熟成チキンカツ」1,100円(税別)は、部位ごとにベストな食感となるように火入れ方法を変えています。

低温でじっくり二度揚げすることで、お肉はジューシー、衣はサックリな仕上がりに。

セットのスープ(ポタージュ)の野菜は滋賀県産、時期によって仕入れ先を変えています。

ライスには、ほどよい甘みとまろやかな味わいを持つ「近江米」を使用しています。

(※お店からの提供画像です)

「ねぎどっか~ん680円(税別)」 

インパクト抜群!
厚めにスライスした「ひょうご味どり」のたたきの上には、溢れんばかりのネギが。

絶妙な火入れでつくられる鶏肉の食感が評判の一品です。 

「サーモンの創作ブロシェット」350円(税別) 

瀬戸内や能登など、海に近い土地での料理経験が豊富な有田シェフが手掛ける海鮮メニューも見逃せません。

脂ののったサーモンを備長炭で炙り、たっぷりのタルタルソースとイクラをトッピング。 
炙りサーモンとタルタルの後を追ってイクラが口の中ではじけると、豊かな味わいが口いっぱいに広がります。

添えてあるレモンを絞ると、さらにジューシーな口当たりに。

(※お店からの提供画像です)

「本日のスパイシーカレー」850円(税別)
  
牛スジや鶏ひき肉など、お肉は日替わり。
「今日のカレーは?」と、お店のスタッフの方との会話も弾む一品です。

ライスにはこだわりの近江米を使用しています。

「旬の食材を使用したシェフの創作料理」 

常にベストな食材を仕入れているよう心掛けているため、その時期もしくはその日限定のサプライズメニューがあることも。

極上のメニューとドリンクのペアリングを楽しむ

播州百日鶏使用のハンバーグとフォアグラ、そこにトリュフを合わせたスペシャリテ「トリッシーニ~赤ワインソース仕立~」1,480円(税別)にぴったりのワインや、「神戸ビーフ炭火焼き~カルパッチョ仕立~」1,680円(税別)に合わせたスパークリングワインなど、メニュー表にはオススメのメニューとワインとのペアリング紹介があります。

「自家製スパイシーカレー」850円(税別)には、喉越し豊かなクラフトビールがおすすめ。

ドイツやベルギーの他、お店厳選のチェコやオランダ産のビールも取り揃えています。

鶏ひき肉の旨味とフルーツの酸味に、飴色玉ねぎの味わい深さが加わった「野乃鶏カレー」10パック入り3,980円(税別)のテイクアウトもできます。

飲み放題は980円~(税別)です。

ナチュラルウッディなリラックス空間

ナチュラルホワイトの壁面が醸し出す、明るくウッディな雰囲気の店内には、広いテーブルとゆったりとした席が用意されています。

カウンター席では、オープンキッチンで腕を振るうシェフの姿を目の前で見ることも。 

お店で実際に備長炭として使用している樹木のアーティスティックな柱のオブジェが、店内をグッとオシャレに演出しています。

着席56席まで可能な店内は、結婚式の2次会にもおすすめです。
(月~木曜・日曜40名様より貸し切り可能)

プロジェクターやマイクの無料貸し出しのサービスも有ります。
(※事前に予約が必要です)

お子様連れのお客様にも、よりお店での時間を楽しんでもらえるように、近日中にチャイルドチェアを設置する予定です。

「料理を通じて、人が幸せな気分になれる時間や場所をつくっていきたい」と有田シェフ。
シンプルでまっすぐな作り手の想いが、お店の心地よい雰囲気からも伝わってきます。

「炭焼き ビストリッシュ」は、シェフ自慢のお料理をリーズナブルな価格で楽しめるお店です。

こだわりの味を確かめに、ぜひ足を運んでみてください!

(※お店からの提供画像です)

取材日:2019.09.05

※PR記事にはライターの所感、感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。

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2019/10/21 04:21:13

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