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魚々市

毎日市場で仕入れる新鮮魚介をドカッとのっけ盛り!和食歴25年の店主が華麗な包丁さばきでつくる絶品「本日の漁師飯」 (大阪 池田 魚々市)

PR レポハピ公式ライターの取材記事です。

魚々市

電話番号
0727-37-8663
※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地
大阪府 池田市 呉服町1-1 サンシティ池田 B1F [ MAP ]
最寄り駅
池田駅直結のサンシティ池田B1F 池田駅から81m
営業時間
ランチ:11:30~14:00(L.O) ディナー:17:00~21:00(L.O)
定休日
日曜日
座席数
17席(カウンター5席、テーブル12席)
平均予算
昼:~999円 夜:3,000~3,999円
求人情報
-

※記事中の価格は取材当時の価格です。

阪急池田駅前、サンシティB1の飲食店街にある「魚々市」
毎日仕入れる新鮮な魚介のにぎり寿司や、こだわりの海鮮丼や天ぷらなど、和食の道で25年の経歴を持つ店主が幅広い料理を提供しています。

大阪中央市場から毎日仕入れる新鮮な魚介へのこだわり

(※写真はお店からの提供画像です)

(※写真はお店からの提供画像です)

「本物の美味しさを知ってほしい」という想いから、魚介は大阪中央市場から毎日鮮度の高いものを仕入れます。魚の目の色、ハリやツヤ、ウロコやエラの形、大きさ。店主が直接目利きをし、納得したものだけをお店で出しています。

豪快にかきこむ!鮮度抜群の絶品「本日の漁師飯」

「本日の漁師飯セット」
ランチ 赤だし小椀付き 910円(税別)
ディナー 本日の赤だし大名椀付き 1,560円(税別)

マグロ、イクラ、エビ、ハマチ、タマゴ、カンパチ、タコ、サーモンの他、旬の食材を加えた「本日の漁師飯」(ネタは仕入れで変わります)

採れたての魚介を白飯の上に乗せ、漁の合間にかき込む漁師飯をイメージしています。
具材は、口に運びやすいようサイコロ状。マグロの旨み、エビの弾力、サーモンのなめらかさ、わかめの磯の香り、イクラのジューシーさ。様々な食材が口の中でにぎやかに合わさります。

酢の酸味が他の食材とぶつからないよう、ごはんは酢飯ではなく白飯を使用。合わせ醤油のまろやかさが、海鮮と白飯にちょうどよくなじみます。

人気の「赤だし」は、アラのダシが旨みの秘密

魚のアラで取ったダシが、赤みその味わいを深める「本日の赤だし」580円~(税別)
季節の具材から好きなものを選べます。写真は「あさり」680円(税別)


鯛の旨みを堪能!売り切れ御免の「あら炊き」

「鯛のあら炊き」980円(税別)

鯛のかしらから立ち上る甘辛い香り。茶褐色の照りと、お皿全体の色を引き締める三つ葉の鮮やかな緑が目を引きます。

店主の奥様のおススメは、鯛の目とカマの部分。ゼラチン質が豊富な目の周りはトロンとした食感で、舌にのせながら溶けていく味わいを楽しみます。

数量限定なので、事前予約がおススメです。

必食!オーナーの絶妙な技が光る「穴子の押し寿司」

「穴子押し寿司」940円(税別)

フワフワな食感の穴子と、ふっくら炊き上がったシャリ。見た目は押し寿司なのに、食感はにぎり寿司のようなほぐれやすさです。

中具(シイタケなどを細かく切って、醤油などで甘辛く炊いたもの)と、穴子の旨みが合わさりまさに絶品!
シャリ、穴子、中具、タレ。バラバラの食材がオーナーの絶妙な“押し”の技で、ひとつの料理に仕上がっています。

その日仕入れた旬の食材を楽しめる「本日のおすすめ」

その日仕入れた上質な食材は、「本日のおすすめ」としてメニューに載ります。

新鮮な白子が手に入れば、鮮度と食感を活かし、軽く湯がいて酢の物に。
大粒の牡蠣が手に入れば、カキフライやカキ鍋に。

毎日異なるメニューに出会えるのも、「魚々市」のお楽しみのひとつ。

お得なコース料理も

(※写真はお店からの提供画像です)

旬の魚介のお任せコース(料理のみ)は、付き出し3種、造り盛り合わせ、焼きもの、大エビ天ぷら、にぎり寿司3貫、赤だし、デザートの7品で3,500円(税別)
プレミアムモルツやスーパードライ、サワー、焼酎、日本酒、梅酒、ソフトドリンクなどの飲み放題(120分)付きで5,000円(税別)

冬には魚介、鶏、豚が入る寄せ鍋コース3,500円(税別)もあります。

厳選地酒を半額で楽しめる!

3,500円以上のコースの場合、すべてのお酒が120分間半額になるお得なプランを付けることもできます。

開業以来、お店で出してきた全国の地酒をリストにして保管しているので、飲みたいお酒に迷ったときは奥様に声を掛けてみてください。

会話と笑いが行き交う店内で心からくつろぐ

店内には、くの字型のカウンター席と、厚みのある木でつくられたテーブル席があり、店主の目配りが行き届く間取りになっています。
カウンター上の黒板には、その日仕入れた新鮮な魚介の名前がズラリ。常に食材が入れ替わる活気が、手書きの文字から伝わってきます。

一見さんでも常連さんのような心地よさを感じる「魚々市」
良質な海鮮と心のこもったおもてなしに出会えるお店です。ぜひ一度足を運んでみてください!

取材日:2019.12.26

※PR記事にはライターの所感、感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。

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2020/02/29 09:08:07

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