探す
ログイン
無料会員登録
at home 居酒屋 煙舞
フィレ肉の旨味をぎゅっと閉じ込める！ 自慢の「半燻製焼き」料理人のこだわり満載のアットホームな大衆酒場（福岡 久留米 at home 居酒屋 煙舞）
PR レポハピ公式ライターの取材記事です。
- 福岡県
-
- 久留米・大牟田・柳川 |
- 2020.06.09|
記事を
ご招待
お店
外部at home 居酒屋 煙舞
- 電話番号
-
0942-31-8090
※事前に予約可能か確認するとスムーズです。 - 所在地
- 福岡県 久留米市 野中町1250-2 佐藤マンション1階 [ MAP ]
- 最寄り駅
- 西鉄久留米駅 徒歩9分
- 営業時間
- 17:00～24:00
- 定休日
- 火曜日
- 座席数
- 20席
- 平均予算
- 3,000～4,000円
- 求人情報
- -
※記事中の価格は取材当時の価格です。
JR「南久留米」駅と西鉄「久留米」駅のちょうど真ん中、どちらの駅からも徒歩10分ほどのところに「at home 居酒屋 煙舞」はあります。
店名にもある通り、”アットホーム”な雰囲気で、気軽に立ち寄りたくなる大衆酒場です。店内ではオーナーの当たり前（こだわり）が詰まった料理の数々を楽しめます。
まさにネギまみれ！ 老若男女に人気の「ネギまみれ山芋鉄板焼き」
幅広い層のお客さまから人気がある「ネギまみれ山芋鉄板焼き」680円（税別）
その名の通り、鉄板の底が見えないくらいの”ネギまみれ”で提供されます。
すりおろした国産の山芋に、毎朝取るダシ、”企業秘密”の調味料を加えて、オーブンで一気に焼き上げます。鉄板ごと焼いているので、しばらくたっても熱々のままです。
チーズとマヨネーズが入っていて、お子さんからの人気も高い一品です。
うま味をぎゅっと凝縮「国産牛ヒレ煙舞焼き（半燻製焼き）」
店名が入った看板メニュー「国産牛ヒレ煙舞焼き（半燻製焼き）」1,000円（税別）
「煙舞（えんぶ）焼き」とは”半燻製焼き”のこと。特別に調合したチップで牛肉の表面にだけ香りを移しつつ、適度な火入れでうま味を閉じ込める、店主自慢の調理法です。
※半燻製焼きは他店にもありますが、上記の調理法は煙舞店主独自の技術です。
独自に調合した塩で味わうと肉のうま味をダイレクトに感じ、玉ねぎや大根、醤油などを混ぜたオリジナルの「ジャポネソース」と絡めるとさっぱりいただけます。
10時間以上炊いた牛骨スープに、国産牛タンをさっとくぐらせる「ゆず塩牛タンしゃぶしゃぶ」
こちらはリピーター続出の「ゆず塩牛タンしゃぶしゃぶ」1人前1.680円（税別） ※写真は2人前
牛骨を10時間以上炊いたダシを塩ベースに整え、さらにゆずの香りを加えたスープに、国産の牛タンをさっとくぐらせていただきます。柔らかな牛タンの味わいはたまりません！
具材は牛タンの他に、季節に合わせた野菜がたっぷり。この日は白菜、えのき、水菜、ねぎ、春雨でした。
「ゆず塩牛タンしゃぶしゃぶ」は1人前からオーダーすることができます。
定番メニューの他、仕入れの状況によって変わる「マスターオススメ」も要チェックです。
13人以上で貸切もOK！
店名の通りアットホームで、あたたかな雰囲気のくつろげる店内。
13名以上で貸切もOKなので、忘年会や新年会、誕生日会など大勢で集まるときにおすすめです。
「コース」は飲み放題付きで1名3,000円（税別）から。値段によって料理の種類、品数が変わります。
※コース料理は2名から。貸切の場合は1名4,000円（税別）からになります。
お酒好き集合！ 店主厳選の「鹿児島焼酎」
「at home 居酒屋 煙舞」では、店主が鹿児島に足を運んで厳選した焼酎を提供しています。
久留米ではなかなかお目にかかれない銘柄もあるので、お酒好きの方は見逃せません！ ※数量限定です
料理人としてのこだわり
「時間はかかっても確かなものを提供したい」と語る、店主渡島さん。
作り置きをほとんどせず、お客さんの様子を見ながら味の調節もしています。
お客さんへの細やかな心遣いは、料理人としての”こだわり”です。
「at home 居酒屋 煙舞」は、店主の”こだわり”が詰まった料理の数々と美味しいお酒を楽しめるお店です。
取材日：2020.03.12
※PR記事にはライターの所感、感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。
リアクション
（0）
堀本 一徳
世界中で食べ歩きをした旅人ライター兼WEBデザイナー。九州地方の美味しいものをリポートします。
公式ライター担当記事数
36
過去の記事
