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プレーゴ栗東

レストラン美味しいことほど幸せなことはない!たっぷり食べたい自然の恵み(滋賀 栗東 プレーゴ栗東)

PR レポハピ公式ライターの取材記事です。

プレーゴ栗東

電話番号
077-553-7553
※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地
滋賀県 栗東市 下鈎1147−6 [ MAP ]
最寄り駅
JR栗東駅 徒歩5分
営業時間
[昼]11:00~15:30[夜]17:00~22:30  金・土・祝前日は1時間長く営業致します
定休日
不定休
座席数
22席
平均予算
[昼]1,000円~2,000円[夜]3,000円~4,000円
求人情報
-

「プレーゴ栗東」は、“農家さんから届く野菜で、たっぷりと野菜のおいしさを味わってほしい”と始められた菜園カフェレストラン。
そこに「熟成肉」をメイン料理としてメニューに加えて2017年4月に『ビステッカ ディ イタリア プレーゴ栗東』としてリニューアルしました。
「熟成肉」は、3年以上前からこだわって準備を始めていたというオーナー。生産者、熟成士との入念な打ち合わせを重ねて、「納得のいくものをお届けできるようになった」という自慢のビステッカ(ステーキ)が楽しめます。

素材の旨みを生かした料理の数々

《契約農家さんから届く朝採りサラダ》
滋賀県愛荘町の契約農家さんから届く野菜を使ったサラダです。ルッコラ、ラディッシュ、ミニトマト、水菜、黄人参、人参など色とりどりで、見た目も鮮やかです。
今回は、みかんを使ったドレッシングで頂きます。みずみずしく、お野菜の味が濃い!そして、みかんの甘さが野菜と良く合います。
月替わりで変わるというドレッシングは、販売もしております。手作りなので本当にやさしい味つけです。お家でも楽しめるのがいいですね。

《ビステッカ(吊るし熟成肉ステーキ)》
専属の熟成師よりとどけてもらったお肉を、そのポテンシャルの一番いいポイントで食べて頂けるように焼いています。
お肉のうまみを閉じ込めながら焼くため、丁寧に炭火で調理されます。シンプルに塩のみで味付け。お肉の旨味を感じ取れます。お肉は柔らかく熟成することで濃厚でまろやかな味わいです。
付け合わせには、トマトリゾット。お肉と食べるときに炭水化物と一緒に食べると、なお美味しいですよね。肉がシンプルな塩だけの味付けに対して、トマトの濃厚な味が舌を刺激してくれます。

プレーゴで使われているお肉は、熟成士のサカエヤ新保氏より仕入れられており、熟成肉(ドライエイジング)、近江牛(吊るし熟成)をはじめ、愛農ナチュラルポークなど、取り扱いの難しい希少な品種を存分に味わう事ができます。

《パスタ》
赤ワイン・トマト・肉の旨味がぎゅーと詰まった「赤ワインで煮込んだ黒毛和牛のミートソースパスタ」です。細麺のパスタが濃厚なパスタソースに絡みつき、絶品。
時折あらわれる柔らかいお肉は、先ほど食べた「熟成肉」。今度はしっかりとした味付けにも見事に調和されており、とても満足な一皿です。

結婚式の二次会にも使用されるほど、内装も外装もおしゃれなレストラン

天井は高く、開放的な店内。お一人様でもゆっくりできるカウンター席もあります。テラス席もあるので、晴れの日には、外でお食事♪というのもいいですよね。ナチュラルガーデンを眺めながら美味しいひとときを味わっていただけます。

「ようこそ」、「どうぞ」などの意味を持ちイタリア語で日常的につかわれる「プレーゴ(PREGO)」。日常的に使って喜んでいただけるお店です。
友達や仲間と利用すれば、みんなで料理を取り分けながら、楽しい会話で盛り上がれますよ。

取材日:2017.11.19

※PR記事にはライターの所感、感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。

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