多彩な肉料理のおいしさに出会える"肉バル"（東京 銀座 肉バルバーグマン 銀座店）

肉バルバーグマン　銀座店

多彩な肉料理のおいしさに出会える"肉バル"（東京銀座　肉バルバーグマン　銀座店）

広告本記事は広告主（肉バルバーグマン　銀座店）の広告記事です。

東京都

銀座・有楽町 |
2018.10.02|

肉バルバーグマン　銀座店

電話番号: 03-6263-2510 ※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地: 東京都中央区銀座1-20-10 1F [ MAP ]
最寄り駅: 日比谷線　東銀座駅、有楽町線　銀座一丁目駅
営業時間: 11：30～15：00（L.O.14：30）、17：30～23：00（L.O.22：00）
定休日: 日曜日
座席数: 20席
平均予算: 昼1,100～1,500、夜2,000～4,000
求人情報: -

※本記事は広告主（肉バルバーグマン　銀座店）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
※記事中の価格は取材当時の価格です。

東銀座駅から徒歩でおよそ5分。歌舞伎座の裏手の路地を銀座一丁目方向へ進むと、ガラス張りの外観が特徴的なお店が見えてきます。
ハンバーグを中心に、ステーキやグリル料理などさまざまな調理法で違った味わいが楽しめる"肉バル"「バーグマン銀座店」。

平日は近隣で働くサラリーマンが訪れ、土曜は銀座で休日を楽しむ女性たちでにぎわうお店です。

さまざまな肉の味わいが一度に楽しめる「全部盛り合わせ」

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最初にいただいたのは、人気の前菜を一皿に盛り込んだ『肉の前菜全部盛り合わせ』。
種類も調理法も異なるさまざまなお肉の前菜が6種類、たっぷりと盛り付けられています。

写真は2人前の量。ディナーメニューですが、事前にお願いしておくとランチでもいただけます。
テーブルに運ばれてきたあとは、スタッフの方からお肉の丁寧な説明があります。
添えられた小さな器には、味を変えてより楽しむための工夫も。

例えば国産鶏を使用した自家製レバームースはバゲットにのせた後、ブルーベリージャムを添えて。
ミスジのローストビーフや鴨のスモークは、塩やワサビ、また柚子胡椒をお好みでつけるのがおすすめです。

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どれも手作りの優しい味。

例えば「自家製鴨のスモーク」は、カラメルのような芳ばしい香りがふんわり漂い、かみしめるごとにジューシーな肉の食感が楽しめます。これは、桜チップのほかにざらめを加えてじっくり燻すことで、独特の香ばしさをつけています。

「鶏肉の冷製コンフィ」は国産鶏むね肉を使用。低温調理器で2～3時間じっくり火を入れ、からしマヨネーズで和えるのがポイント。
しっとりまろやかな鶏肉にコクがプラスされ、ワインにも合う味わいになっています。

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そのほか、「パルマ産生ハム」はブロックで仕入れたものを注文時にスライス。切りたてにオリーブオイルをかけていただきます。

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「イベリコ豚のローストポーク」は、最高ランクの"ベジョータ"を。またブラックアンガス牛の希少部位"ミスジ"を使った「ミスジのローストビーフ」と、まさに肉づくしのおいしさが詰まっています。

柔らかなローストビーフの中に隠れていたのは…

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こちらはランチ・ディナーともにいただける『ローストビーフハンバーグ』。

このほか、お客様の目の前でチーズをかけて仕上げる「マッシュチーズ＆デミグラスソース」や、女性に人気の「アボカドタルタルバーグ」、ピリ辛がクセになる「牛すじトマトバーグ」などもあり。

店名「バーグマン」の通り、ハンバーグの種類が豊富なのも特徴的です。

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上にのせた卵黄を崩しながらいただきます。

ローストビーフというと牛ももが定番ですが、バーグマンではミスジを贅沢に使用。自家製低温調理でじっくりと火を入れてあるので、大ぶりにカットされていても、とろけるほどに柔らかです。

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このローストビーフに包まれていたのは、肉厚のハンバーグ！
肉好きにはたまらない組み合わせです。

使われている合いびき肉は牛2：豚1の割合。さらに、肉質や脂のバランスを考え、契約肉店で2度挽きしてもらっているというこだわりがあります。

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ソースは、ガーリックがほんのり効いた和風醤油味。
ジューシーなハンバーグをカットし、ソースと卵黄に絡めて食べると、噛むほどに肉の旨みが広がります。

10名からの店内貸切にも対応

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"貸切"というと大人数でないと利用が難しい場合が多いですが、「バーグマン」では最小10名からの店内貸切ができます。

90分飲み放題付きのパーティープランでは、先ほどご紹介した『肉の前菜全部盛り合わせ』も。

「最大20名様までなら対応可能です。少人数でも気兼ねなく楽しめるよう、パーティーの手助けをさせていただきます」という店長の楠田さん。