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高級煮干し伊吹島の伊吹いりこを使った出汁が自慢のラーメン|伊吹商店
COLUMN

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伊吹商店

うどんの本場である香川県の讃岐うどんの出汁取りにもよく使用される事がある伊吹島の伊吹いりこを使ったスープが自慢のラーメン店。スープ以外も全てにおいて徹底した自家製にこだわり、素材も厳選したものを使用しております。もちもちの食感が楽しめる自家製麺、素材や製法にこだわったチャーシューなど、細部まで楽しめる一杯。百戦錬磨のラーメン職人が自信を持ってお届けする至高の一杯。それが伊吹商店のラーメンです。

伊吹商店では創業当時からラーメンに使う食材に、瀬戸内海のものを多く取り入れて来ました。
瀬戸内の食材にこだわり作られたラーメンはSNSやテレビでも取り上げられ、連日多くのお客様にご来店いただいております。
伊吹商店のラーメンには伊吹いりこという高級煮干しを使用しているのですが、お客様から「伊吹いりこのスープって、たまらなく美味しいね!」と言っていただける事が多いので、伊吹商店の素材へのこだわりをご紹介させていただきます!

瀬戸内地方の食材へのこだわり

瀬戸内地方の島々は気候も良く、天下の台所大阪にほど近い事から製塩業や醤油作りなどが栄えて来ました。

そのため伊吹商店では醤油は小豆島の丸島醤油の生醤油を使っておりますし、玉ねぎは淡路島産のものを使用しております。

他の地方と比べ小豆島の醤油は色鮮やかで香り高く、奥深い味わいがあります。
また、淡路産の玉ねぎと言えば日本でも代表的な玉ねぎのブランド。
甘くみずみずしい玉ねぎは柔らかく、生で食べても非常に美味しくラーメンとの相性もバッチリです。

また瀬戸内海は潮流が早く、海洋資源も豊富です。
伊吹商店の看板メニュー、伊吹醤油そば、伊吹塩そばのかえしには香川県伊吹島の伊吹いりこをふんだんに使用しております。

ここで漁獲されたカタクチイワシは漁獲後すぐに加工場に送られ、すぐに加工されます。
この一貫体制が上質ないりこを作り出し伊吹いりこというブランドを確立しています。

最近では年々、いりこを取る漁師も減っているという事でどんどん貴重なものになっています。

この貴重な伊吹いりこは香川県ではうどんの出汁に用いられる事も多く、さぬきうどんがここまで有名になったのも伊吹いりこや醤油の味があったこそだと思います。

瀬戸内海を詰め込んだラーメン

さぬきうどんには欠かせないこれらの素材ですが、伊吹商店ではこれをラーメンのスープへと昇華させました。

伊吹いりこをふんだんに使い、極限まで旨味を抽出し、ラーメンに最も合う味を作り出しました。

伊吹商店では伊吹醤油そば、伊吹醤油つけ麺、伊吹塩そば、伊吹塩つけ麺の4種類のメニューで、このこだわりが詰まったスープをご堪能いただけます!
またトッピングで伊吹いりこを無料で追加いただく事も可能です!

一口食べれば口の中にはラーメンスープとなった瀬戸内海が広がります。

是非、ご賞味ください!

【伊吹商店】
・なんば店
住所:大阪府大阪市浪速区難波中2-3-1
電話番号:06-6648-8553
営業時間:11:00~23:00

・泉佐野店
住所:大阪府泉佐野市南中樫井286-2
電話番号:072-493-6104
営業時間:11:00~23:00

・藤井寺店
住所:大阪府藤井寺市西大井1-464-1
電話番号:072-976-5360
営業時間:11:00~23:00

・新金岡店
住所:大阪府堺市北区長曽根町1206-4
電話番号:072-275-9455
営業時間:11:00~23:00

ホームページ http://ibukisyoten.com/

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2019/10/17 04:12:42

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