鶏永

鶏ガラをじっくり煮込んだ「水炊き」は、野菜たっぷりの具沢山。鶏ミンチの手作りつくねも大人気！（福岡県　博多　鶏永）

広告 本記事は広告主（鶏永）の広告記事です。

鶏永

※本記事は広告主（鶏永）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
※記事中の価格は取材当時の価格です。

「呉服町」駅徒歩2分、会社員で賑わうオフィス街の中に「鶏永」はあります。
「水炊き」を始めとした、こだわりの鶏料理が自慢のお店です。

鶏永看板メニュー 8時間煮込んだスープの「水炊き」

たっぷり煮込んだ鶏ガラスープを使った「水炊き」は、鶏永の人気ナンバーワンメニューです。

野菜はたっぷり4、5種類。
鶏ミンチを使ったつくねは、お店で手作りしています。
お好みでポン酢もお勧め。

最後は雑炊で〆ると、出汁がたっぷりでたスープのうまみを最後まで味わうことができます。

目の前で炙るのがこだわりの「しめさば」

脂がのった「しめさば」は、年中大人気のメニュー。

香ばしいサバの香りを感じてもらうため、お客さんの目の前で炙ります。
お醤油に、お好みでネギ・ショウガ・ワサビをのせていただきます。

卵をつけて食べるすき焼き風「もつ鍋」

「もつ鍋」は、生卵をつけてまろやかにいただきます。

大きなブロックの状態のもつを仕入れ、お店で大きめにカット。
食べ応え抜群とお客様からも評判です。

宮崎地鶏「じとっこ」を使った新鮮な「鳥刺し盛り」

「鳥刺し盛り」は、ずり刺し、モモのたたき、ムネ刺し、鶏肝刺しの４種類が盛られた人気メニューです。

コリコリした歯ごたえが癖になる「ずり刺し」は、ショウガ醤油がおすすめ。

炭火で炙った「モモのたたき」は、ほんのり香る炭の香りが食欲をそそる一品です。
たっぷりのったネギとポン酢であっさりと。

「ムネ刺し」は、魚のお刺身のような食感が特徴。
シンプルにお醤油でいただきます。

プリっと張りのある食感が自慢の「鶏肝刺し」は、お好みでごま油をつけるとさらにおいしくいただけます。

鳥刺しには宮崎県産の新鮮な地鶏「じとっこ」を使うのが「鶏永」のこだわりです。

甘辛ダレと卵黄の相性は抜群！手作り「つくね」

国産鶏ミンチを使った「つくね」は、店内で手作りしています。
甘辛のタレとまろやかな卵黄の相性は抜群です。

炭火焼にこだわった焼き鳥 10年継ぎ足され続ける秘伝のタレ

「焼き鳥」は、タレ・塩コショウ・味噌等、それぞれその部位に合った味付けがされています。

タレは鶏永特製の秘伝のたれを使用しています。

創業時より約10年、継ぎ足されながら作り継がれてきたそのレシピは企業秘密。
たくさんの素材が溶け込んだ鶏永特製の甘辛いタレを、ぜひ一度お試しください。

左から鶏肝、皮、ネギま、トマトの豚バラ巻串、味噌さがり、豚バラ、ハツ。

「鶏肝」は中をほんのりレアに仕上げた柔らかな食感が特徴。
甘辛い焼き鳥のたれとのマッチングが自慢です。

「味噌さがり」は、味噌で漬け込んだコクのある味わいが特徴。

「皮」は弱火の炭火でじっくりと焼き上げた、ぱりぱりとした食感が人気の王道メニューです。

「ネギま」は塩コショウで。
シンプルな味付けが、炭火の香りを引き立てます。

「トマトの豚バラ巻串」は、プチトマトを豚バラ肉で巻いて焼き上げた一品。
塩コショウで味つけした柔らかな豚バラ肉と、ジューシーなプチトマトの組み合わせが大好評です。

「味噌さがり」は、味噌で漬け込んだコクのある味わいが特徴。

「豚バラ串」はその分厚さに注目！
大きなブロックで仕入れた豚バラ肉をお店で大きめにカットしています。
串メニューの中でも特に人気が高く、リピートする方も多いです。

大きなハツが三つ刺さった「ハツ」の串は、塩コショウのシンプルな味付けであっさりといただきます。

かつおだしが効いたふわふわの「だし巻き卵」

自家製のかつおだしをたっぷり使った、ふわふわ食感が自慢の「だし巻き卵」も人気のサイドメニュー。

そのまま食べてもよし、お好みでマヨネーズをつけてもよしの一品です。

おひとり様はもちろん、団体予約もできるので、歓送迎会などの利用もおすすめです。

こだわりの鶏料理と、一品料理の数々。
「鶏永」がこの土地で愛され続ける理由がよくわかりました。

取材日：2019.06.19

※写真は全てお店からの提供画像です。
※本記事は、電話取材によるものです。

※ 本記事は広告主（鶏永）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。

公式ライター担当記事数 29

過去の記事

• 

  東京都
  赤坂・六本木・麻布・虎ノ門

  人気の一品「のどぐろの焼き魚」は上品な脂が自慢。質にこ...

  Sushi&bar 琴

  専門飲食店

• 

  福岡県
  博多

  鶏ガラをじっくり煮込んだ「水炊き」は、野菜たっぷりの具...

  鶏永

  居酒屋