豊かな旨みと栄養が凝縮！ 漢方食材たっぷりのスープ「汽鍋（チーコー）」雲南料理と本格中華をリーズナブルな価格で楽しめる中国料理居酒屋（東京都 新宿区 食彩雲南 四谷三丁目店）

食彩雲南　四谷三丁目店

豊かな旨みと栄養が凝縮！漢方食材たっぷりのスープ「汽鍋（チーコー）」雲南料理と本格中華をリーズナブルな価格で楽しめる中国料理居酒屋（東京都新宿区　食彩雲南四谷三丁目店）

広告本記事は広告主（食彩雲南　四谷三丁目店）の広告記事です。

東京都

新宿・代々木 |
2023.12.01|

食彩雲南　四谷三丁目店

電話番号: 03-5363-8338 ※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地: 東京都新宿区四谷3-3エスパスコンセール1F [ MAP ]
最寄り駅: 四谷三丁目駅
営業時間: [月〜土・日・祝] 11:30～15:15（L.O.14:30） 17:00～23:00（L.O.22:15）
定休日: 無休
座席数: 78席（最大100名）
平均予算: 昼1000円　夜2000〜3000円
求人情報: -

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※記事中の価格は取材当時の価格です。

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丸ノ内線・四谷三丁目駅から徒歩１分の新宿通り沿いに店を構える「食彩雲南（しょくさいうんなん）四谷三丁目店」は、伝統的な雲南料理を提供するお店。

中国南西部に位置する雲南省は、ミャンマーやベトナム、ラオスといった国に隣接したエリア。古くから伝わる雲南料理は、四川料理の辛さと東南アジアの影響を受けた酸味が合わさった深みのある味わいが特徴です。

「食彩雲南四谷三丁目店」では、そんなローカルな中華料理をお酒とともに堪能できます。

食材の栄養が凝縮！ヘルシーな薬膳スープ「汽鍋」

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「汽鍋（チーコー）」各種1,408円～（税込）

真ん中がろうと状に突き出した特殊な鍋を用いて具材を蒸す、雲南地方の伝統料理。素材から出る水分だけで、4～5時間かけてじっくりと蒸し上げていきます。

調味料は塩のみのシンプルな味付け。鶏肉や多彩なキノコのほか、クコの実、当帰（トウキ）、高麗人参、生姜といったさまざまな漢方食材から出たたっぷりの栄養や、コラーゲン、豊かな旨みが濃縮したヘルシーな美味しさだそうです。

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メイン食材は丸鶏。内臓を取り除いた身を食べやすい大きさにぶつ切りにしてから、豪快に鍋に入れます。骨付きの肉から出たダシの深い味わいは絶品とのことです。

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スープと鶏肉は、それぞれで楽しむのが本場式。ホロホロになった鶏肉は、もやしや花椒が入った別添えの皿に盛り、醤油ダレをかけて食べます。お好みで味を調整してもOK。

濃厚なスープは器に注いで、そのままいただきます。中華料理の「医食同源」に相応しい逸品とのことです。

スープにも麺にもこだわった「過橋米線（グオチアオミーシエン）」

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過橋米線とは、国産米粉を用いた古くから伝わる麺料理の一種。「過橋」は橋を渡る、「米線」は米の麺という意味です。

薄くスライスした肉や魚、野菜、漢方食材のサナギダケといった数種類のキノコと一緒に味わいます。低カロリー・低脂質でさっぱりした食味が特徴の、小麦アレルギーの方にも安心のヘルシーな料理だそうです。

魚とスープが選べるコース！本場中国でも大人気の「蒸気石鍋魚」

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「蒸気石鍋魚（ジェンチーシーグオユィー）」1人前3,278円（税込）

スープと数種類のキノコに、迫力満点の大振りな魚を加えてじっくりと石鍋で蒸し上げる「蒸気石鍋魚」の看板コース。

魚はタイかスズキの2種類から、スープはカボチャの甘みと酸味が合わさった「黄金湯」、青山椒をふんだんに使った「椒麻湯」、乳白色のシンプルな「原湯」の3種類からお好みで選べます。

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コースは、魚、前菜4種（よだれ鶏、豚耳のラー油掛け、ナスのニンニクソース、干し豆腐和え）、鍋の具材（野菜とキノコの盛り合わせ、羊肉、肉団子）、自家製米線がセットになっています。

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鍋の完成に近づくにつれて視界を遮るほどに湧き上がる蒸気は、芳醇な香りとともに豊かな味わいへの期待感を掻き立てます。インパクト抜群の料理は、SNS映えすると評判だそうです。

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ひとまず特大の魚が蒸し上がったら、仕上げに特製スープを入れていよいよ鍋の完成へ。特大の魚が蒸し上がったら、仕上げに特製スープを入れていよいよ鍋の完成へ。じっくり火を通した魚の身はホロホロと柔らかく、スープがしっかり染みた、後を引く美味しさなのだそう。

ひとしきり魚を食べ終えたら、セットの具材（野菜、キノコ、ラム肉など）をグツグツ煮込んで堪能。いろいろな食材の旨みが濃縮され、奥深い味わいが口の中に広がるそうです。シメは米線で！

中国の雰囲気が漂う店内空間

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中華料理店ならではの赤い椅子のほか、店内には風情あふれる装飾品や掛物が設えてあり、異国情緒満点。ゆっくりくつろげるソファー席や本場をイメージさせる円卓も備えられ、こだわりの雲南料理を楽しみながら至福のひとときを過ごせます。

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60名から最大100名様まで、店全体を貸し切っての利用も可能。予算に合わせて選べる料理付きの飲み放題コースがあるので、大型宴会や忘新年会にもぴったり。

「食彩雲南四谷三丁目店」は、雲南料理や本格中華の数々をリーズナブルな価格で堪能できる中国料理居酒屋です。

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取材日：2023.11.16

※写真は全てお店からの提供画像です。
※本記事は電話取材によるものです。

※ 本記事は広告主（食彩雲南　四谷三丁目店）の広告記事です。記事内容にはライターの感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。