石窯で焼き上げる絶品ピッツア。本格派イタリアンをカジュアルスタイルで。（香川 高松 アルヴェッキオ ドゥオモ）

Al　Vecchio　Duomo（アル　ヴェッキオ　ドゥオモ）

石窯で焼き上げる絶品ピッツア。本格派イタリアンをカジュアルスタイルで。（香川　高松　アルヴェッキオ　ドゥオモ）　

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香川県

高松 |
2018.08.21|

Al　Vecchio　Duomo（アル　ヴェッキオ　ドゥオモ）

電話番号: 087-802-3130 ※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地: 香川県高松市片原町10-18 [ MAP ]
最寄り駅: 琴電　片原町駅、ＪＲ高松駅
営業時間: 平日18：00～25：00、土日17：00～24：00
定休日: 不定休
座席数: 65席
平均予算: 3,000～6,000
求人情報: -

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※記事中の価格は取材当時の価格です。

本場さながらの石窯で焼き上げたピッツアや、地元の厳選食材を使ったイタリアンがカジュアルに楽しめると人気なのが「アルヴェッキオ　ドゥオモ」。
高松市中心部の兵庫町商店街からライオン通りに続くアーケードを入るとすぐに、イタリアンらしいレンガ造りの店構えが目に入ります。

本格的な石窯で焼き上げられるピッツアに舌鼓

石窯で焼き上げる絶品ピッツア。本格派イタリアンをカジュアルスタイルで。（香川　高松　アルヴェッキオ　ドゥオモ）　｜Al　Vecchio　Duomo（アル　ヴェッキオ　ドゥオモ）-002

店内でまず目につくのは大きな石窯。
この石窯で焼き上げる本格的なピッツアが「アルヴェッキオ　ドゥオモ」の自慢。
天然酵母を使って提案でじっくりと丁寧に熟成させた生地は、口にするとパリッとした歯ごたえの後にふんわり＆もっちりとした食感が続きます。
生地そのものが美味しいので端も残すことなくいただけます。

石窯で焼き上げる絶品ピッツア。本格派イタリアンをカジュアルスタイルで。（香川　高松　アルヴェッキオ　ドゥオモ）　｜Al　Vecchio　Duomo（アル　ヴェッキオ　ドゥオモ）-003

最初に頂いたのは450度の高温で熱した石窯で焼かれた人気のピッツア「ビスマルク」。
トマトソースとモッツアレラチーズの上に生ハムがたっぷり。
真ん中には半熟卵が！

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卵を割ってアツアツのうちにいただきます。
生地の中心部はソースとチーズ、半熟卵が染み込んでしっとり＆モチモチ食感。
生ハムの塩味が全体の風味を引き締めていて何とも言えない美味しさ。
外側の生地のサクサクともよく合います。
直径約26センチで食べごたえも十分。
グループならパスタやリゾットなど何種類かオーダーし、シェアして食べるのも楽しい。

製麺所で作ったモチモチのパスタ

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続いて登場したのは「瀬戸内産貝類のスコーリオ」。
スコーリオって何？と聞きなれない言葉ですが、スコーリオは"磯の"や、"岩礁風の"という意味です。
岩場に生息している貝類などをたっぷりと使ったパスタは人気メニューのひとつ。
パスタはオリジナルの手延べパスタでモチモチとして歯ごたえのある艶やかな麺が印象的です。

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アサリやムール貝など具だくさんのパスタですが、何と言っても感動的なのは海苔の香り。一口食べると鼻に抜ける磯の香りがなんとも爽やか。
一瞬にして目の前に海の景色が広がるようなパスタはぜひ一度味わって欲しい一品です。

石窯で焼き上げる絶品ピッツア。本格派イタリアンをカジュアルスタイルで。（香川　高松　アルヴェッキオ　ドゥオモ）　｜Al　Vecchio　Duomo（アル　ヴェッキオ　ドゥオモ）-007

地元の旬の素材を取り入れたメニューは季節ごとに違った表情を味わえるのも楽しみのひとつ。
同じメニューであっても季節により食材が異なるので、訪れる度に楽しい発見があると好評です。

ドリンクもイタリア産の瓶ビール「モレッティ」をはじめスパークリングワインやワインも充実。グラスワインは600円～楽しめます。
デザートに、無農薬にこだわった「シェフの自家製ジェラートの2種盛り」もぜひ味わってみてくださいね。
ナポリのコーヒー会社KIMBOのエスプレッソを自家製ミルクジェラートと共にいただく「キンボエスプレッソとシルクジンラートのアッフォガード」もおすすめです。