炭火とワイン 京橋店

溢れる肉汁も後味スッキリには秘密あり!ワインも好きなだけ召し上がれ (大阪 京橋 炭火とワイン 京橋店)

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炭火とワイン 京橋店


炭火でじっくりと焼かれた肉汁溢れるお肉!爽快な肉汁には秘密アリ!

 溢れる肉汁、、確かに肉料理には欠かせない醍醐味。でも翌日の胸やけが少し心配になります。あの胸焼けさえ無ければ沢山お肉を食べて美味しいお酒も楽しみたいのだけど。
そんな貴方に朗報! 今回ご紹介する 『炭火とワイン』京橋店。たいへんオススメのお肉料理が味わえます!

素材に拘っています!豊後牛A4オレイン55の持つ意味

 店長の角田さんはじめ、調理クルーの皆さんが口をそろえてアピールすること。
「当店は料理の素材に拘っています。もちろんメインのお肉にこだわるのも当然ですが、付け合わせのお野菜ひとつひとつにもこだわっています」中でも牛肉は豊後牛のA4ランクのお肉を採用。「炭火とワイン」では、お肉を最高の状態で味わってもらうために、あえてA5ランクではなく、「サシは少ないけれど、しっとりした食感」のオレイン55の脂身のお肉を提供しています。
オレインは、解りやすく言えばオリーブオイルに含まれる主要な酵素のこと。



「炭火とワイン」で出されるお肉が、翌日まで胸焼けしにくいのはオレインが大きな役割を果たしているそうです。
それが1番実感できるメニューが『豊後和牛もも肉A4オレイン酸55%』。是非味わって頂きたい一品です。

ブームの肉寿司にも他店とは違う様々な配慮が

 今では、様々な肉バルで出されている『肉寿司』、これも 「炭火とワイン」ならではの 美味しく頂ける仕掛けがいくつもあります。
まず、肉寿司にフォアグラのソテーを乗せたロッシーニスタイル。赤ワインとの相性を抜群に良くしています。
そして、ソースにはバルサミコ酢にオレンジの香りが含んだものを使い、ロッシーニの脂感を上手く中和させるため、後口がとても良い。酢飯も通常の酢と比べると、わざとギリギリまで強さを効かせた技ありの酢加減、お見事!と言いたくなります。

肉にぴったりは赤ワイン!嬉しいのは1.600円で飲み放題

 こんなに美味い肉汁満喫な豊後牛を味わえばワインも美味しい物を味わいたくなるもの。
「炭火とワイン」では常に19種類ものワインをご用意、料理とのマリアージュを楽しめます。
またワイン好きにはたまらない。炭火とワインでは、1,600円(税抜)で、この19種類ものワインが飲み放題になるから嬉しい限りです。
お肉をはじめ、お野菜や魚に合わせたお気に入りワインが見つかります!
また、どれを選ぶか迷ってしまう貴方には、 「炭火とワイン」オリジナルブランドのワインがオススメ。
ちょうど良いボディ感は正にオールラウンドプレイヤーと言いたくなるワインです。

ワインだけじゃない!『コールドプレスサワー』はヘルシーな野菜満喫

「炭火とワイン」でなければ味わえない 名物サワーが『コールドプレスサワー』です。
色鮮やかなこのサワー、一見フルーツジュースかと思いきや、緑鮮やかなグリーンズは、ケール・レモン、パイナップル。
深みあるパープルズは、アサイー・ブルーベリー・ストロベリー・ダークベリー・紫キャベツ・林檎。
シャープな黄色のイエローズは、マンゴー・レモン・グレープフルーツ・林檎。



これらの野菜やフルーツを特殊なミキサーで滑らかになるまですり潰し 果物や野菜本来の水分だけを使い作ったサワー。
こんなヘルシーなサワーは 炭火とワインならでは。是非味わっていただきたいドリンクです!

店内は 天井の高いスキップフロアー、面白い格言を見つけては?

店内はオープンキッチンスタイルで、厨房を見渡せる。カウンタースペースやスキップフロアーは天井も高く気持ちがいい。客席も様々な気分や来店人数により場所を選べる多彩な演出が凝らしてあります。



なかなか頷ける、また少し微笑みたくなる格言が貼られたコーナーは、必見ですよ!

『ぜひ、お店に足を運んでください!」と笑顔の角田店長。
お料理の美味しさとお店の雰囲気、スタッフの心配りもうれしい「炭火とワイン 京橋店」。


素晴らしいお肉とワインを堪能してみてください!

取材日:2017.03.05


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