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焼師による豪快な炎の調理!「名物!!鮪カマの黒味醂山椒焼」毎朝市場から仕入れる鮮魚が評判の炉端居酒屋(千葉 習志野台 山本炭焼店)

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サッポロ SORACHI1984

このビールは、世界を変えるかもしれない。

1984年にサッポロビールが開発し、今や世界的に有名になった伝説のホップ「ソラチエース」。
そのソラチエースだけを使ってつくったビールが「SORACHI1984」です。
サッポロビールの140年以上に及ぶホップへのプライドを詰め込み、ソラチエースの誕生から35年以上かけてようやく完成した、「凛として、香り立つ」ゴールデンエールをお楽しみください。

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現在は炉端焼きからヤキトンへ変更となりました。
メニューも大幅に変更となっておりますので、詳細については直接お店へお問い合わせください。
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新京成線と東葉高速線が乗り入れるベッドタウン、習志野駅にある「山本炭焼店」は、
新鮮なお刺身と豪快な炭火焼きが評判のお店です。

羽田、築地、船橋市場で毎日買い付ける鮮度抜群の「刺身の盛合せ」

「刺身の盛合せ5点盛り」1,850円(税別)※3点盛り 1,280円(税別)もあります。
上段右・寒ブリ、左・鰹、中段右・キンメ、左・キングサーモン、下段モンゴウイカ 

迫力満点の「刺身の盛合せ」は、料理長が毎朝、船橋、羽田、築地の市場を周り魚介を仕入れるため、鮮度抜群!刺身はちょうどよい厚みで、切り口がピンと立っています。

口の中でとろける寒ブリの脂。濃厚なキングサーモンの味わい、さっぱりとした鰹の旨みもたまりません!「山本炭焼店」一番人気のメニューというのもうなずけます。

お品書きには、新鮮なお刺身が毎日10数種類並びます。

火を操る「焼師」の存在

「山本炭焼店」はその名の通り炉端居酒屋。オープンカウンターの奥には赤々と燃える備長炭が見えます。

「炉端で大切なのは炭の香り、炭の成分を食材に移すこと」と店長の三好さん。
食材の特徴に最適な焼き方で調理をするのが「焼師」です。

立ち上る炎!「名物!!鮪カマの黒味醂山椒焼」

「名物!!鮪カマの黒味醂山椒焼」680円(税別)

炭焼きの中でも評判なのは「名物!!鮪カマの黒味醂山椒焼」
鮪のカマ肉にニンニクの風味を足し、炎で燻し焼きにしたものです。

カマの脂で立ち上る炎!豪快な光景が目の前に!

火のあて方、ちょうどよい頃合を見定めて焼き上げたカマは、表面が香ばしく、中はしっとり柔らか。風味が良く、とてもジューシーです。

肉好きから熱い支持!「牛ハラミステーキ」

「牛ハラミステーキ」100g 880円(税別)/200g 1,580円(税別)/300g 2,280円(税別)

こちらも人気メニューの「牛ハラミステーキ」
炭火でじんわりと火が通ったハラミは、柔らかでしっとりとしたミディアムレア。甘塩っぱいつけダレが肉の美味しさを引き出します。

添えられた大根おろしを入れたタレをたっぷりつけて食べるのがオススメです。

伝説のホップソラチエースを使った「SORACHI1984」

「SORACHI1984」

「山本炭焼店」では、スギやヒノキ、レモングラスのような香りがするホップ「ソラチエース」を使ったビール「SORACHI1984」を味わうことができます。

飲み口は軽く、後からすうっと苦味がやってきます。スッキリとした美味しさは格別です!

器にもこだわりあり!

レトロな雰囲気が漂う店内には、カウンター席とテーブル席があります。お座敷、個室もあるので宴会にもぴったり。

駅直結というアクセスの良さも魅力です。

また、思わず目を引くのは器。「山本炭焼店」では「味でも見た目でも喜んでもらいたい」との想いから、大阪にある「FIELD土香」の器を使っています。

バスケットボールチーム「千葉ジェッツ」の試合がある日には、店内は観戦客で賑わいます。
月1で企画している、鰤などの大魚の解体ショーも好評です。

地域の方々に愛されている居酒屋「山本炭焼店」に、ぜひ足を運んでみて下さい。

取材日:2020.03.03

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2020/12/03 14:00:18

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