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脂がのった気仙沼産「特大炙り〆さば」はとろける美味しさ!素材にこだわる手作り料理が自慢の元気な居酒屋(神奈川県 川崎市 ととや型無)

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サッポロ SORACHI1984

このビールは、世界を変えるかもしれない。

1984年にサッポロビールが開発し、今や世界的に有名になった伝説のホップ「ソラチエース」。
そのソラチエースだけを使ってつくったビールが「SORACHI1984」です。
サッポロビールの140年以上に及ぶホップへのプライドを詰め込み、ソラチエースの誕生から35年以上かけてようやく完成した、「凛として、香り立つ」ゴールデンエールをお楽しみください。

JR線「川崎駅」より徒歩5分。

「ととや型無」は、にぎやかな飲食店が立ち並ぶ「いさご通り」沿いのビル3Fにお店をかまえます。

宮城・気仙沼産の〆鯖をはじめとした、ひと手間加えたお魚料理や、こだわりの食材を使った天ぷらなどとともにゆっくりお酒を楽しめる、元気いっぱいの居酒屋です。

魅力的な食材がずらり!「ととや厳選天ぷら6種」

「ととや厳選天ぷら6種」1,180円(税別)は、お店のおすすめ食材(なす、甘唐辛子、モーカさめ、さんま、穴子、天使の海老)を贅沢に盛り合わせた自慢の一皿です。

やわらかく、青魚のしっかりしたうまみのある「さんま(奥右)」、たんぱくでさっぱりした味わいの「モーカさめ(手前)」はどちらも気仙沼産。

シャキシャキした食感とみずみずしさが特徴の高知県産「甘唐辛子(奥左)」など、魅力的な食材が並びます。

中でも、やわらかで頭から尻尾まで殻ごと食べられる「天使の海老」は人気の一品。

頭の部分から豪快にかぶりつくと、海老の濃厚なうまみが凝縮された、たっぷりのミソがあふれ出ます。
身は大ぶりでプリプリした弾力があり、食べごたえバツグン。シャクシャクした尻尾の食感とのバランスもちょうど良く、海老そのもののこうばしさと豊かなうまみを存分に味わえます。

天ぷらは一品ずつからもオーダー可能です。
イチオシは、外はカリッと中はジューシーな「出汁大根の天ぷら」
時間をかけて引いた出汁で2日間かけて煮込み、さらに1日かけて味を染み込ませた、こだわりの逸品です。

テーブルで豪快に仕上げ!名物「日本一の炙り〆さば」

「日本一の炙り〆さば」半付け:1,080円(税別)は、「ととや型無」の看板メニューです。

脂のノリの良さからスタッフに「大トロさば」と呼ばれる気仙沼産「特大真さば」は、毎朝仕入れ。新鮮なうちに「〆鯖」にして、オーダーが入ってから切り分けて提供します。

このままでも十分美味しそうなのですが、このメニューの醍醐味はここから。

テーブルの目の前で、スタッフがバーナーで豪快に炙って仕上げてくれます。

パチパチと脂のはじける音とともに、一面に広がるこうばしい香り。

やがて表面から鯖の脂がじんわりあふれ、食欲をそそるテリとつやが出てきたら完成です。

香ばしい皮の風味。大ぶりの身はジューシーで、とろけるよう。〆鯖の酸味もほどよくきいています。

栃木で仕入れた「たまり醤油」、ネギ、すだちワサビ、しょうがなどのたっぷりの薬味で、いろいろな組み合わせの食べ方ができるのもうれしいポイント。

最後の一切れまで、違う味を楽しみながら食べられます。

おすすめは、沖縄の島とうがらし「コーレーグス」とマヨネーズを混ぜた「コレマヨ」
マヨネーズのまろやかな酸味、ピリッとした島とうがらしの辛みに箸がすすみます。

実はこのメニュー、あと何切れかで食べ終わるころになると、スタッフさんから内緒の「プレゼント」があるんですよ。

何が来るかはお楽しみ!

「SORACHI1984」をこだわりのお料理とともに

「ととや型無」のオリジナリティあふれるこだわり料理にあわせて飲みたいのは、人気のサッポロ「SORACHI1984」

ヒノキを思わせるような個性的な香りが特徴的。
酸味と苦みが絶妙のバランスで、口当たり爽やかな1杯です。

スタッフの「笑顔」と「元気」が持ち味!

シックな空間が広がる店内には、開放感のあるテーブル席、おひとりでも気軽に楽しめるカウンター席、グループにも最適なお座敷席があります。

「お客さまひとりひとりに合わせて、フレキシブルな対応を心がけています」とスタッフ。

お誕生日や記念日などのスペシャルな日には、スタッフ総出で盛り上げてくれますよ。

食材や調理法にこだわり、ひと手間くわえたお料理が魅力の「ととや型無」

明るく元気なスタッフたちのはじけるような笑顔と活気に満ちあふれる、フレンドリーな居酒屋です。

取材日:2019.03.09

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2020/08/15 19:10:30

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