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ビールが進む! 五香粉が香る「鶏のスパイスまみれ」豊富な肉料理が自慢のオシャレなビストロ(札幌 西8丁目 ペルル)

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サッポロ SORACHI1984

このビールは、世界を変えるかもしれない。

1984年にサッポロビールが開発し、今や世界的に有名になった伝説のホップ「ソラチエース」。
そのソラチエースだけを使ってつくったビールが「SORACHI1984」です。
サッポロビールの140年以上に及ぶホップへのプライドを詰め込み、ソラチエースの誕生から35年以上かけてようやく完成した、「凛として、香り立つ」ゴールデンエールをお楽しみください。

狸小路のアーケードを西へ抜けたタヌハチエリア(狸小路8丁目)。レトロで落ち着きのある街並みが残る場所に「ペルル」はあります。
こだわりのインテリアに囲まれた、オシャレな空間でいただく絶品料理が人気のビストロです。

ボリューム満点! ヘルシーな「やみつきひつじ」

人気メニューのひとつ「やみつきひつじ」700円(税別)は、低温調理したオーストラリア産のラム肉が特製のたれに絡む1品。

ボリュームたっぷりですが、脂身が少なくヘルシーです。
トッピングは糸唐辛子とパクチー。ごま油の香りも効いて、どんどん箸が進みます。

ほどける柔らかさ! あじわい深い「煮込みスペアリブ」

お腹にガツンとくるものを食べたい時は、玉ねぎ、しょうが、にんにくなどの香味野菜と、コチュジャン、赤ワインで味付けした「煮込みスペアリブ」680円(税別)がおすすめ!

ナイフを入れると、骨から肉が簡単に離れます。
軟骨のコリコリした食感は残しつつも、しっかり味がついた脂身はトロトロ。

トッピングの「自家製ドライえのき」が、濃い味付けのいい箸休めです。

ビールで流し込みたい! ピリッとエスニカンな「鶏のスパイスまみれ」

中華料理などで使われるミックススパイス「五香粉」を使った鶏のから揚げ「鶏のスパイスまみれ」680円(税別)

オリーブオイルとひまわり油をミックスした特製油で揚げた鶏のから揚げに、五香粉と自家製ラー油でスパイシーさを加えた一品です。

香りと旨みのバランスが絶妙で、ついついビールが進みます。

「ペルル」の料理について、「ひとひねり加えてお酒に合うように工夫しています」と店主の林琢磨さん。

食材は国産のものに限定せず、林さん自らが吟味しておいしいと思ったものを使用しています。

こってり肉料理と相性抜群の「SORACHI 1984」で乾杯しよう

「ペルル」自慢の肉料理に合わせたいのは、すっきり感が魅力の「SORACHI 1984」580円(税別)

丸みを帯びたホップのイラストとシンプルなロゴのグラスがとてもスタイリッシュ。

「SORACHI 1984」の軽やかなのどごしは、「ペルル」自慢の肉料理と相性抜群です。

画期的なセレクトワインのセルフサービス

お店の奥にはワインのオートサーバーがあり、赤白各4種類ずつ、それぞれ1杯(ボタン1プッシュ)500円(税別)で提供しています。

ガラス面には産地と味の特徴が記載されているので、飲み比べてみるのもおすすめです。

インテリアにも注目! 個性が詰まった手作りのおしゃれテーブル

店内の壁や天井にさりげなく伸びている蔦は、なんと本物!
窓側の席には季節の花が飾られ、ボタニカルな雰囲気が漂っています。

こちらの個性的なテーブル、スタッフと仲間のみんなで作ったそうです。

切り株の断面をセメントで固めてから、表面を削ってコーティングした、とても手のかかったオリジナルインテリア。ひとつひとつ表情が異なります。

店名の「ペルル」は、フランス語で「真珠」の意味。

温かい季節には道路に面した大きな窓を開け放つため、明るく開放的な空間でおいしい食事やお酒を楽しむことができます。

予約制のオードブルやテイクアウトメニューも人気です。

おいしい肉料理とお酒を楽しみに「ペルル」に足を運んでみて下さいね!

取材日:2020.04.06

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2020/08/15 18:54:05

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