【東京 港区 松尾ジンギスカン 赤坂店】創業60年以上の秘伝のタレが味の決め手。大人の空間で楽しむ上質な「味付けジンギスカン」

【東京　港区　松尾ジンギスカン赤坂店】創業60年以上の秘伝のタレが味の決め手。大人の空間で楽しむ上質な「味付けジンギスカン」

| 2020.06.10

記事提供：サッポロ　SORACHI 1984

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サッポロ　SORACHI 1984

このビールは、世界を変えるかもしれない。1984年にサッポロビールが開発し、今や世界的に有名になった伝説のホップ「ソラチエース」。そのソラチエースだけを使ってつくったビールが「SORACHI 1984」です。サッポロビールの140年以上に及ぶホップへのプライドを詰め込み、ソラチエースの誕生から35年以上かけてようやく完成した、「凛として、香り立つ」ゴールデンエールをお楽しみください。

東京メトロ千代田線「赤坂駅」より徒歩2分、東京メトロ丸の内線「赤坂見附駅」より徒歩5分。

秘伝のタレに漬け込んだ、本格ジンギスカンが楽しめる「松尾ジンギスカン赤坂店」は、活気あふれる飲食店街にあるラグジュアリーなジンギスカン料理店です。

秘伝のタレがじっくりしみこんだ「特上ラムジンギスカン」

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赤身主体の羊もも肉を使った「特上ラムジンギスカン（1人前・野菜付）」1,880円（税別）

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ほど良い脂身がついた「ラムジンギスカン（1人前・野菜付）」1,680円（税別）

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ラムやマトンなど、数種の羊肉が食べられる「特上ラムジンギスカン食べ飲み放題」7,000円（税別）「ラムジンギスカン食べ飲み放題」6,500円（税別）は、「松尾ジンギスカン」イチオシのコースメニューです。

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オーストラリアから輸入した厳選の羊肉は、北海道にある本店の自社工場にてタレに1日間漬け込み、パック詰め加工をして、各支店に届けられています。

生の羊肉を焼いてタレにつけて食べる札幌流のジンギスカンに対し、「味付けジンギスカン」は、滝川市に本店をかまえる「松尾ジンギスカン」が発祥。

レシピは門外不出、秘伝の「松尾のタレ」を使ったジンギスカンは徐々に道内にも浸透し、いまやひとつのスタイルを確立しています。

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「松尾ジンギスカン」では、「松尾のタレ」で野菜を煮込みながら肉を焼いていくのが定番スタイル。

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肉の両面に色がつくまで焼き上げれば、食べごろです。
味がしっかりついているので、タレにつけずそのままいただきます。

厚みがあるお肉は、サクッと歯で切れるやわらかな食感。ショウガの風味がきいたタレの味が食欲をそそり、どんどん箸が進みます。野菜もたっぷり入っているからバランスも◎！

セットの「元気卵」や、北海道の「山わさび」をつけて、最後まで味に変化をつけながら食べられるのも魅力のひとつ。
〆には、うどんをどうぞ。

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「ラムジンギスカン」に合わせたい、サッポロ「SORACHI 1984」
ソラチエースホップのほどよい苦みと、コク深くほんのりフルーティな味わいがお肉に合うと評判です。

なお、「ラムジンギスカン食べ飲み放題」にプラス500（税別）で、「SORACHI 1984」も飲み放題に。おトクに気軽にジンギスカンを楽しめますよ。

食べ比べで羊肉の味をじっくり堪能「塩ラムステーキ」、「ラムステーキ」

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「羊肉本来のうまみと味の変化を楽しんでいただきたい」というお店の想いがこめられた「塩ラムステーキ」（右）「ラムステーキ」（左）

羊のろっ骨部分「ラムチョップ」の部位を使用していますが、「松尾ジンギスカン」では「ラムステーキ」というメニュー名で提供しています。

「絶妙な火入れ加減を楽しんでいただくため、焼いてからお出ししています」（店長）

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味付けをせずシンプルに焼き上げた「塩ラムステーキ」980円（税別）は、ハーブソルトをつけていただきます。

ナイフがスッと通るやわらかさ。噛みしめるごとに肉汁があふれ、羊肉本来のしっかりとした風味が広がります。

「ラムチョップは脂の部分が多いのですが、脂にこそ羊肉のうまみが凝縮されていますので、あえて残しています」と店長。

脂と身を一緒に食べると、ジューシーな脂の甘みと、表面の焦げ目の香ばしい風味が絶妙にからみあい、豊かな味が広がります。

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秘伝の「松尾のタレ」に漬け込んだ「ラムステーキ」870円（税別）は、羊肉の味を生かすため、レア加減で提供されます。

タレの香りと甘みがしっかりしみこんだ羊肉は食べごたえがあり、ボリュームも申し分ありません。

「フォークとナイフをお出ししておりますが、手で持ってかぶりついているお客さまもいらっしゃいます」（店長）