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【埼玉県 秩父市】新鮮なしらすがたっぷり!「山利のシラス・長ネギ・アンチョビ・カラスミでビアンコ」オーガニック素材と地元食材でつくる料理が大人気のイタリアンレストラン(ラボラトリーノ)

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サッポロ SORACHI1984

このビールは、世界を変えるかもしれない。

1984年にサッポロビールが開発し、今や世界的に有名になった伝説のホップ「ソラチエース」。
そのソラチエースだけを使ってつくったビールが「SORACHI1984」です。
サッポロビールの140年以上に及ぶホップへのプライドを詰め込み、ソラチエースの誕生から35年以上かけてようやく完成した、「凛として、香り立つ」ゴールデンエールをお楽しみください。

秩父鉄道 御花畑駅から徒歩5分。

「ラボラトリーノ」は、素材にこだわった絶品イタリアンが楽しめるお店です。

たっぷりチーズとトマトがマッチ!「トロトロマルゲリータ」

「トロトロマルゲリータ」ランチ1,880円(税込)ディナー1,780円(税込)
※ランチは自然栽培のベビーリーフサラダとドルチェが付きます。

モッツァレラチーズがたっぷりの「トロトロマルゲリータ」
トロトロのチーズがフレッシュトマトの酸味とよく合います。

和歌山県産のしらすがたっぷり!人気No.1ピザ

「山利のシラス・長ネギ・アンチョビ・カラスミでビアンコ」
ランチ2,680円(税込)ディナー2,580円(税込)
※ランチは自然栽培のベビーリーフサラダとドルチェが付きます。

和歌山の老舗しらす店「山利(やまり)」のしらすを贅沢に使う、店主イチオシの人気ピザ。
長ネギ、アンチョビ、カラスミもトッピング♪

全粒粉入りのピザ生地は、100%埼玉県産のハナマンテンを使用。
低温でじっくりと3日かけて発酵させることで、風味の良い生地に仕上がります。

薪窯焼きのキノコの香りと旨み!「キノコとパルミジャーノチーズ」

キノコとパルミジャーノチーズ~白トリュフの香り~ ランチ1,880円(税込)ディナー 1,780円(税込)
※ランチは自然栽培のベビーリーフサラダとドルチェが付きます。

秩父産のキノコの上に、パルミジャーノチーズがたっぷり!

キノコは薪窯でじっくり焼き上げることで、独特の香りと旨みがさらに増します。

風味を生かすために焼きだめはせず、注文を受けてから焼き始めます。

イタリアンにピッタリ!伝説のホップを使用したビール「SORACHI1984」

「SORACHI1984」650円(税込)

伝説のホップ・ソラチエースを使用した、ビール「SORACHI1984」

友人の店ではじめて「SORACHI1984」を飲み、その美味しさにひかれた店主は、「ラボラトリーノ」でも早速取り扱うことに決めました。

チーズ料理やフリットなどイタリア料理によく合う、人気の1杯です。

店主のおすすめは、紅玉(こうぎょく)のオーガニックのリンゴジュースと「SORACHI」を1:1で割ったカクテル「ビアップル」650円(税込)

あんずのような甘ずっぱい香りが漂う、さっぱりとした個性的な味わいです。

稀少なオーガニックワインやウイスキーも

オーガニックにもこだわった、添加物の少ない「自然派ワイン」。稀少な銘柄も並びます。

埼玉県秩父市のベンチャー企業が手掛けるウイスキーブランド「イチローズモルト」

愛好家たちから注目を集めるこのウイスキーも、「ラボラトリーノ」で味わうことができます。

自慢の薪窯で焼き上げる!

店内には、薪を使った本格的なピザ窯が。ピザはもちろん、野菜やお肉なども焼き上げます。

カウンター席では、調理風景を眺めることができます。

木のぬくもりを感じるアットホームな空間

白をベースにした店内に、木目調のインテリアが映えます。

落ち着いた雰囲気の素敵な空間。店主がDIYで仕上げた個所もあります。

良質な素材にこだわる「ラボラトリーノ」

「お客さまにいいものを提供しよう」という思いで、店主は毎日腕を振るいます。
店主ひとりで切り盛りしているため、予約がおすすめです。

秩父で味わう絶品イタリアンをぜひ楽しんでくださいね。

取材日:2020.11.13

※写真は全てお店からの提供画像です。
※本記事は、電話取材によるものです。

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