【札幌市 中央区 ラーメン札幌一粒庵】美味しさの秘訣は行者ニンニク！「元気のでるみそラーメン」“食材の宝庫”北海道ならではの食材を使用した人気ラーメン店

【札幌市中央区　ラーメン札幌一粒庵】美味しさの秘訣は行者ニンニク！「元気のでるみそラーメン」“食材の宝庫”北海道ならではの食材を使用した人気ラーメン店

| 2023.12.11

記事提供：サッポロ　SORACHI 1984

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サッポロ　SORACHI 1984

このビールは、世界を変えるかもしれない。1984年にサッポロビールが開発し、今や世界的に有名になった伝説のホップ「ソラチエース」。そのソラチエースだけを使ってつくったビールが「SORACHI 1984」です。サッポロビールの140年以上に及ぶホップへのプライドを詰め込み、ソラチエースの誕生から35年以上かけてようやく完成した、「凛として、香り立つ」ゴールデンエールをお楽しみください。

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札幌駅そば、ホクレンビルの地下にある、連日行列ができるラーメン店「ラーメン札幌一粒庵」は、北海道産の食材を使ったこだわりのラーメン店。

その隣には、ビールについての豊富な知識を持つ札幌一粒庵のオーナーが手掛ける、ビールとギョーザ、ラーメンのペアリングが楽しめるスタンドバー「タップルーム泡とギョーザ」があります。

自慢のみそラーメン「元気のでるみそラーメン」

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「元気のでるみそラーメン小」1,000円（税込）

一番人気のラーメンは、ユニークなネーミングの「元気のでるみそラーメン」。このラーメンのポイントを、ユニークかつわかりやすく表現したネーミングなのだそう。大・中・小の3サイズがあります。

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行者ニンニク、ニラ、ネギなどの栄養価たっぷりの香味野菜を、卵で和えているところがポイント。行者ニンニクはニラの何倍もにおいが強いため、豚肉や卵と和えることで緩和しているのだそう。

熟成味噌の深いコクと、ふわふわな卵の食感が絶妙にマッチ。箸がどんどん進む、濃厚で香り高い1杯でした。

北海道の素材をたっぷり使った絶品ギョーザ

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「安心の手作り焼ギョーザ」680円（税込）

ラーメンと並ぶ看板メニューはこちら。パリパリの羽根がついた美味しそうな見た目に食欲をそそられます。

白菜、ニラ、ネギなどの定番食材と、“北海道に春を告げる山菜の王様”こと行者にんにく、余市町産の「北島ワインポーク」を使用しているそう。

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病気にかからないように手間を重ねた清潔な環境で育つ北島農園の「北島豚」。ジューシーな「北島ワインポーク」は、豚にワインを飲ませて育てることからこの名前が付いたといいます。北海道産ワインの一大産地・余市町ならではのユニークな飼育方法ですね。

パリッとした皮の食感と、ジューシーな餡のハーモニーがたまらないギョーザです。

チーズと香味野菜の風味を楽しむ新感覚ギョーザ

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「道産チーズ増し・手作りギョーザ」3個 550円（税込）

ビールやワインと相性がいいこちらのギョーザには、日高ポークの「ホエー豚」を使用。チーズをたっぷりと加えた人気のひと品だそうです。

チーズのまろやかさと香味野菜の風味が絶妙！新感覚のギョーザは、お酒が進む味わいです。

「SORACHI 1984」を選んだ理由

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「SORACHI 1984」600円（税込）「SORACHI 1984 ワイングラスサイズ」2杯 1,000円（税込）

以前、日本の地ビール第一号のオホーツクビールで醸造士兼エンジニアとして勤務していた時に、サッポロビールの担当者からビール醸造の基礎についての指導を受けていたという大島さん。その時から大のサッポロビールファンだといいます。

「ソラチエースの開発秘話を興味深く伺い、SORACHI 1984の隆盛の物語に胸を熱く揺さぶられました」（大島さん）

「SORACHI 1984」への想い

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冷蔵庫にたくさんの注ぎ口がついたオリジナルのビールサーバーは、大島さんのこだわりで特注したものとのこと。タップの右横にある「コンペンセータ」というバルブで生ビールの流量を微妙に調節することで、きめの細かい泡と、さわやかな喉越しを実現しているそうです。

「ラーメン札幌一粒庵」が「SORACHI 1984」を導入したのは2023年の夏。まだ導入してから日が浅いため、「今後も多くの人に飲んでほしい」という思いを込めて、600円（税込）で提供しているそう。

「SORACHI BASE」に認定されて

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「ラーメン札幌一粒庵」は「SORACHI BASE」の認定店です。

「SORACHI BASEに選ばれて、まずはうれしいです」と大島さん。ドイツ、東京と移り住んだのち、食材に魅力を感じて北海道へ移住し、地産地消のブランド「ラーメン札幌一粒庵」を立ち上げた大島さんは、北海道生まれのホップ「ソラチエース」を使ったビール「SORACHI 1984」にシンパシーを感じているといいます。大島さんにとって「SORACHI 1984」は、「今、私が選んでお客さまにご提供すべきビール」なのだそう。

「『ホップのプライド』という、SORACHI 1984のキャッチコピーのように、自店の商品と提供するものすべてに誇りを持ち、多くのお客さまに足を運んでほしいと思っています」（大島さん）

美味しいギョーザを食べながら、喉越しさわやかなSORACHI 1984を愉しむ時間は、まさに“至福の時間”ではないでしょうか？

駅近の好立地＆気軽に入れるおしゃれな店内

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カウンター6席の店内は、カジュアルバーやカフェのようなおしゃれで明るい雰囲気。仕事帰りの方がおひとりでご来店されることも多いそうです。

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お店のあるホクレンビルは、地上を歩いてきてもJR札幌駅から徒歩5分程度という好立地。地下鉄東豊線さっぽろ駅の真上で、エレベーター完備の23番出口に隣接していて、改札階から昇りB1階を降りてすぐのところにあります。

こだわりのギョーザと美味しいラーメン、喉越しさわやかな「SORACHI 1984」を飲むことができる「ラーメン札幌一粒庵」へ、みなさんもぜひ足を運んでみてくださいね！

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取材日：2023.10.31

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内容・価格は取材当時のものです。

※写真は全てお店からの提供画像です。
※本記事は、電話取材によるものです。