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【岐阜県 土岐市 Toki Italian SAI(トキイタリアンサイ)】川の流れを眺めながら素材にこだわった上質なコース料理を味わう。キッチンカー販売の焼きたてピッツァも人気のイタリアンレストラン

【岐阜県 土岐市 Toki Italian SAI(トキイタリアンサイ)】川の流れを眺めながら素材にこだわった上質なコース料理を味わう。キッチンカー販売の焼きたてピッツァも人気のイタリアンレストラン|サッポロ SORACHI 1984

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サッポロ SORACHI 1984

このビールは、世界を変えるかもしれない。1984年にサッポロビールが開発し、今や世界的に有名になった伝説のホップ「ソラチエース」。そのソラチエースだけを使ってつくったビールが「SORACHI 1984」です。サッポロビールの140年以上に及ぶホップへのプライドを詰め込み、ソラチエースの誕生から35年以上かけてようやく完成した、「凛として、香り立つ」ゴールデンエールをお楽しみください。

JR土岐市駅から車で5分、川面を渡る心地よい風を感じる土岐川沿いにあるイタリアンレストランが「Toki Italian SAI(トキイタリアンサイ)」です。

ランチ、ディナーともに、素材にとことんこだわったコース料理を味わえます。テイクアウトのランチボックスやキッチンカーで販売するピッツァも人気のお店です。

野菜もたっぷり味わえるディナーコースは“あんしん豚”の炭火焼きも人気

【岐阜県 土岐市 Toki Italian SAI(トキイタリアンサイ)】川の流れを眺めながら素材にこだわった上質なコース料理を味わう。キッチンカー販売の焼きたてピッツァも人気のイタリアンレストラン|サッポロ SORACHI 1984-002

ディナーは4,400円、5,500円、6,600円(いずれも税込)の3コースが楽しめます。

「野菜の甘みを生かしたポタージュ」でスタートし、彩りも鮮やかな「農家さんのサラダボウル」「本日のお任せパスタ2種」「岐阜県産あんしん豚の炭焼き」「自家製デザート」など、野菜もたっぷり味わえるメニュー構成です。

契約農家さんの野菜や、シェフの目に叶った旬の素材を使用。パスタも野菜の存在をしっかりと感じ取れるメニューを用意しているそうで、シェフのこだわりが伺えます。

【岐阜県 土岐市 Toki Italian SAI(トキイタリアンサイ)】川の流れを眺めながら素材にこだわった上質なコース料理を味わう。キッチンカー販売の焼きたてピッツァも人気のイタリアンレストラン|サッポロ SORACHI 1984-003

リピーターの方からも大人気だというのが、岐阜県産の「あんしん豚」の炭焼きです。
成長ホルモンや殺虫剤、殺菌剤などを一切使わない環境で飼育された“無薬育ち”の健康な豚肉で、旨味がしっかり感じられる、クリアーな味わいが特徴とのこと。

これを「Toki Italian SAI」のこだわりのひとつである素材の美味しさを最大点に引き出すため、シンプルな調理法である「炭火焼き」で提供しています。

【岐阜県 土岐市 Toki Italian SAI(トキイタリアンサイ)】川の流れを眺めながら素材にこだわった上質なコース料理を味わう。キッチンカー販売の焼きたてピッツァも人気のイタリアンレストラン|サッポロ SORACHI 1984-004

塊肉をじっくりと炭火で30分かけて焼き上げ、ジューシーさと香ばしさのハーモニーを楽しめる一皿。
バルサミコと赤ワインのソースと、トマトのマリネが添えられていて、あっさりといただけると幅広い層から好評なのだそう。

5,500円のコースには上記のコースに魚料理がプラスでメインが2品になり、6,600円のコースはメインに飛騨牛が提供されるので、大切な記念日などにもおすすめですよ。

手軽に本格的な味わいが楽しめるランチやテイクアウトのボックス。焼きたてピッツアを提供するキッチンカーにも注目

【岐阜県 土岐市 Toki Italian SAI(トキイタリアンサイ)】川の流れを眺めながら素材にこだわった上質なコース料理を味わう。キッチンカー販売の焼きたてピッツァも人気のイタリアンレストラン|サッポロ SORACHI 1984-005

「ランチコース」1,850円(税込)は、「農家産のサラダボウル」「本日のカルパッチョ」「甘みを活かした野菜のポタージュ」と、パスタまたはピッツア、自家製のパン、デザート、コーヒーまたは紅茶と充実のコースです。

テイクアウト専用のランチボックスも充実!
「ランチボックスデザート付きスペシャルBOX」1,150円(税込)は、季節の野菜の前菜やスープ、サラダ、ショートパスタまたはカフェごはん、ミニデザートが入った楽しいボックス。

「パニーニボックス」880円(税込)や「彩―irodori―」1,710円(税込)は、ホームパーティにもおすすめだそうです。

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敷地内のキッチンカーでは、石釜で焼きあげた焼きたてのピッツアもテイクアウトできます。

「黒コショウサラミと瑞浪ボーノポークハムのピッツア」1,250円(税込)、「マルゲリータ」1,000円(税込)、「クアトロフォルマッジョ」1,150円(税込)など本格的なメニューがそろいます。

「SORACHI 1984」を選んだ理由

【岐阜県 土岐市 Toki Italian SAI(トキイタリアンサイ)】川の流れを眺めながら素材にこだわった上質なコース料理を味わう。キッチンカー販売の焼きたてピッツァも人気のイタリアンレストラン|サッポロ SORACHI 1984-007

オーナーシェフである齋木将吾さんと「SORACHI 1984」との出会いは偶然から。元々ビール好きの齋木シェフが、缶入りの「SORACHI 1984」を見つけて飲んでみたところ、あまりの美味しさに「これは絶対にお店でも提供したい」と思ったことがきっかけだったそう。

「最初にくる華やかな香りはもちろんですが、後から来るコクの深みも両立されているところがSORACHI 1984の素晴らしいところ」と齋木シェフ。

「SORACHI 1984」への思い

「SORACHI 1984」の魅力について「飽きの来ない味わいと、何よりイタリアンとの相性の良さが印象的」と齋木シェフは話します。

お客様からも好評で「こんなビールは飲んだことがない!」と驚く方も多いそう。新鮮で安全な食材にこだわる齋木シェフは、伝説のホップ「ソラチエース」を使ったビールというストーリーにも大いに感銘を受けたそうです。

「SORACHI BASE」に認定されて

「小さな個人のレストランですが、こだわりを持って料理に向き合っているので、やはり自分が食べたい、飲みたいなと思った物を置きたい。そういったこだわりを認めてもらえたのは光栄です」と齋木シェフ。

土岐市周辺ではまだ「SORACHI 1984」を置いているレストランが少ないため、お気に入りの「SORACHI 1984」の美味しさを知ってもらえるお手伝いができたら嬉しいとのことでした。

土岐川を眺めながらゆっくりとした時間を過ごせる空間

【岐阜県 土岐市 Toki Italian SAI(トキイタリアンサイ)】川の流れを眺めながら素材にこだわった上質なコース料理を味わう。キッチンカー販売の焼きたてピッツァも人気のイタリアンレストラン|サッポロ SORACHI 1984-008

窓際に配されたテーブル席はどこからでも景色を眺めることができ、広い店内でゆったりとした時間が過ごせます。

店名の「SAI」には、齋木シェフの「齋」、生まれ育った岐阜県や土岐市の良さを「再」発見し、季節感のある安心で美味しい野「菜」をたっぷりと使った「彩」りのあるメニューで「最」高な時間を過ごして欲しいという熱い思いが込められているそうです。

「美味しい料理を提供することは当然ですが、素材の美味しさや魅力を、料理を通じて発見してもらえたら嬉しいですね。楽しい時間を提供し、特別なひとときを過ごしてほしいです」と齋藤シェフ。

「Toki Italian SAI」は新鮮な野菜とこだわりの食材、美味しいお酒を楽しめるイタリアン・レストランです。

取材日:2024.01.18

※PR記事にはライターの所感、感想が含まれます。
内容・価格は取材当時のものです。

※写真は全てお店からの提供画像です。
※本記事は、電話取材によるものです。

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2024/03/03 12:58:25

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