注文ごとに麺を手打ち！スパイスたっぷりの透き通るスープが特徴の「蘭州牛肉麺」夜は中華居酒屋使いもできるサイドメニューも充実のお店（大阪市 阿倍野区 牛家兄弟 天王寺店）

牛家兄弟天王寺店（うしかきょうだい）

注文ごとに麺を手打ち！スパイスたっぷりの透き通るスープが特徴の「蘭州牛肉麺」夜は中華居酒屋使いもできるサイドメニューも充実のお店（大阪市阿倍野区　牛家兄弟天王寺店）

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大阪府

天王寺・阿倍野 |
2024.04.09|

牛家兄弟天王寺店（うしかきょうだい）

電話番号: 06-6647-1123 ※事前に予約可能か確認するとスムーズです。
所在地: 大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1丁目5−1　ルシアスビルB1 [ MAP ]
最寄り駅: JR天王寺駅
営業時間: 昼１１：００〜１４：００　夜１７：００〜２１：００
定休日: 毎週月曜日
座席数: 13席
平均予算: 1,200円
求人情報: -

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※記事中の価格は取材当時の価格です。

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JR天王寺駅から徒歩6分、再開発が進み賑わう天王寺にある「牛家兄弟天王寺店」

「中国十大麺」の1つとして愛される本場の「蘭州牛肉麺」が味わえるお店として、ラーメン通を中心に注目を集めています。

澄んだスープが絡む！手打ちの細麺が自慢の「蘭州牛肉麺」

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「蘭州牛肉麺」は甘粛省蘭州地区の料理で、「中国十大麺」の1つとして広く愛されています。澄んだスープと香ばしい肉、細麺が特徴です。

注文を受けてから、職人がダイナミックな手技で生地をこねる、伸ばす行程を繰り返して麺を打っているとのこと。

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牛骨とすね肉をじっくりと煮込んだ透明度の高いスープには香辛料や漢方が入っているため、ピリ辛で体が温まるといいます。

深みのあるあっさりとしたスープが特徴とのこと。細麺なので、ゆで時間は約30秒だそうです。

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「蘭州牛肉麺」並：750円、大：980円（税込）

蘭州麺は中国で「一清二白三赤四緑五黄」といわれ、一清＝澄んだスープ、二白＝大根、三赤＝ラー油、四緑＝パクチー、五黄＝麺のクリーム色で構成されています。

「牛家兄弟天王寺店」では、自家製のラー油と口直しの茹で大根、パクチー、ネギなどが、美しい色あいで盛り付けられています。煮込んだ牛すね肉のスライスものっていて、ボリュームたっぷりです。

まずはスープ、次に麺を味わってから、ラー油とスープ、麺をなじませながら味わうのがおすすめとのこと。
半分くらい食べ進めたところで、テーブルにある酢やラー油などを加えると、味変が楽しめるそうです。

パクチーが苦手な方は、オーダーの際に「パクチーなし」を指定できます。

2つ目の看板メニュー！酸味が効いた「酸辣牛肉麺」

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「酸辣牛肉麺」1,180円（税込）

もうひとつの看板メニュー「酸辣牛肉麺」は、酸味がきいたピリ辛スープが特徴とのこと。
サイコロ状にカットした牛すね肉と、自家製の高菜も添えられていて、こちらもボリュームたっぷりです。

ランチタイムはセットがお得！

蘭州牛肉麺のお得なランチもあります。

小鉢、茶卵、ライスが付く「蘭州牛肉麺セット」1,000円（税込）
小鉢、デザートのゴマ団子が付く「レディースセット」800円（税込）

蘭州牛肉麺の大サイズに小鉢、茶卵、ライス、日替わりの肉料理が付く「満腹セット」1,500円（税込）もおすすめだそうです。

夜は中華居酒屋風に。蘭州牛肉麺で〆る楽しみ方も

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「和牛牛肉串」2本500円（税込）

「夜は中華居酒屋風に利用してもらいたい」という思いから、サイドメニューも充実。

「和牛牛肉串」2本500円（税込）は、クミンのような風味の中国の調味料で味付けした牛肉を串焼きにしたものだそう。

「飲み放題」90分1,500円（税込）もあるので、単品メニューで飲んだ後に「蘭州牛肉麺」で〆るのもいいですね。

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「牛肉の餃子」6個300円（税込）

「牛肉の餃子」6個300円（税込）や、目の前でまるごと1杯のイカを豪快に焼き上げるライブ感も楽しい「イカの鉄板焼き」800円（税込）などもおすすめとのこと。

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店内には、カウンター9席と4人がけのテーブル席が1つあります。

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あべのハルカスやあべのキューズタウンも近く、映画館もあるルシアスビルの地下1階にあるため、ショッピングや映画を楽しんだ後のランチや飲み会にもおすすめです。

「牛家兄弟天王寺店」で、中国の方が愛する本場の「蘭州牛肉麺」を体験してみてくださいね。

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取材日：2024.04.04

※写真はお店からの提供画像です。
※本記事は電話取材によるものです。